En una taza de medir aprobada por uso en microondas, caliente 1/3 taza de caldo de pollo y mole verde por un minuto y revuélvalo. Agregue las 2 tazas que sobran de caldo de pollo. En un sartén mediano, caliente el aceite usando calor mediano. Ponga el pimiento rojo en el sartén por un minuto. Después de un minuto, agregue el arroz, las mezcla de caldo y mole verde, y las verduras y dejar hervir.  Cuando este hirviendo, tape el sartén y baje el calor para hervir a fuego lento por 10 minutos. Después de 10 minutos, destape el sartén, revuélvalo bien y tape otra vez por 10 minutos. Después de 10 minutos revuélvelo y está listo para servir con cilantro y jugo de limón.